Rigatoni with Lamb and Lemon

Ingredients
  • 1 Moralejo lamb shoulder
  • 350 gr rigatoni
  • 1 onion
  • 1 leek, white part only
  • 2 cloves of garlic
  • 150 gr Parmesan cheese
  • 30 gr walnuts
  • 1 bunch of parsley
  • 1 lemon
  • olive oil
  • salt
  • pepper
Instructions

Chop the onion, leek and garlic cloves, place in a skillet to sauté with a bit of olive oil until golden.

Meanwhile, bring a pot of salted water to boil and cook the rigatoni for the amount of time indicated on the package.

Heat the lamb shoulder according to the instructions on the package.

Shred the meat, add to the vegetables along with the juice.

Add the chopped nuts and drained pasta and mix.

Add salt and pepper to taste, grate the washed lemon peel, using only the yellow part.

Serve on plates and add Parmesan to taste.

Preparation time: 20min
Difficulty: Easy
Servings: 4

Fried Garbanzos with Lamb and Yogurt

Ingredients
  • 1 Moralejo Selección Lamb Shoulder
  • 400 gr cooked garbanzos (can be canned)
  • 1 onion
  • 1 eggplant
  • 2 ripe tomatoes
  • 3 cloves of garlic
  • olive oil
  • salt and pepper

    Yogurt:

  • 4 plain yogurts
  • 1 bunch of cilantro
  • 1 lemon
  • 1 clove of garlic
Instructions

Cover the bottom of a colander with a thin layer of yogurt and let the whey (liquid) drain. If possible, leave overnight.

Place the yogurt in a bowl and add the juice of half a lemon, garlic (finely chopped), cilantro, salt and pepper.

Finely dice the onion and eggplant, place in skillet with the chopped garlic and three tablespoons of olive oil.

Meanwhile, peel the tomatoes, discarding the seeds, and dice.

Once the vegetables have softened, add the diced tomatoes, sauté a few minutes and then add the garbanzos. Sauté everything together for several minutes and then add the lamb shoulder (cut in pieces) gently cook the mixture.

Adjust salt for flavor and serve on a plate or platter with the yogurt in the middle.

Preparation time: 20min
Difficulty: Easy
Servings: 4

Sautéed Vegetables and Lamb

Ingredients
  • 1 Moralejo lamb shoulder
  • 1 carrot
  • 1 onion
  • 100 gr green beans
  • 100 gr pumpkin
  • ½ eggplant
  • cilantro
  • pepper
  • ½ tablespoon grated ginger
  • 2 cloves of garlic
  • salt
  • olive oil
Instructions

Heat the lamb in the microwave, separate the meat from the bone and set aside, making sure to save the juice.

Wash the vegetables well, dice and set aside.

Add a small amount of oil to the skillet and sauté the green beans and carrot. Then add the onion, pumpkin, eggplant and lastly, the garlic.

In a mortar and pestle, grind the spices and herbs, adding them to the vegetables along with the bite-sized pieces of meat and juice.

Simmer a minute, adjust for salt and serve.

Preparation time: 15min
Difficulty: Easy
Servings: 4

Cabbage, Carrot and Lamb Salad

Ingredients
  • 200 gr cabbage
  • 1 carrot
  • 1 Moralejo lamb shoulder
  • 1 large fresh fennel stem
  • 30 gr raisins
  • 30 gr walnuts

Sauce:

  • 4 preserved anchovy fillets
  • 1 egg
  • 200 ml extra virgin olive oil
  • 2 small pickles in vinegar
  • 6 preserved capers
  • Sherry vinegar
  • Try adding the reduced juice from the lamb
Instructions

Cut the cabbage into very thin julienne strips, peel and grate the carrot, set aside.

Thinly slice the fennel, against the grain

Heat the lamb shoulder, following the instructions on the packaging, shred the meat into mid-sized pieces.

Blend the egg with the vinegar and slowly drizzle in the olive oil until it emulsifies and forms peaks. Add the washed and dried anchovy fillets along with the capers and pickles, blend and adjust for salt.

Mix the cabbage, carrot, fennel, raisins, nuts and part of the meat, leaving the nicer pieces to garnish. Add the sauce and mix, adding salt if necessary.

Place the salad in a mold, add the pieces of lamb on top and pour with additional dressing on top and a drizzle around the edges. Garnish with capers and parsley.

Preparation time: 15min
Difficulty: Easy
Servings: 4

ASADOS Y ELABORADOS MORALEJO SELECCIÓN

Conoce todos los asados y los diferentes platos elaborados que tenemos preparados para ti.

Paletilla al horno

Paletilla de cordero lechal asada al horno al estilo tradicional, envasada al vacío y lista para comer en 4 min. Producto refrigerado caduca a los 45 días, mantener a unos 0-4ºC. Producto congelado caducidad a las 720 días mantener a -18ºC.

 

 

Chuletillas a la plancha

Deliciosas Chuletillas de cordero a la plancha, envasadas al vacio y lista para comer en 2 minutos. Acompañada de un saludable ensalada de verduras.Producto refrigerado caduca a los 45 días, mantener a unos 0-4ºC. Producto congelado caducidad a las 720 días mantener a -18ºC.

 

 

 

Hamburguesa de cordero

Una exquisita hamburguesa de cordero elaborada a base de carne picada de cordero. Combinada con pan rústico de hamburguesa, tomate natural, queso, lechuga, cebolla frita y tus salsas favoritas. Una hamburguesa de cinco estrellas en un abrir y cerrar de ojos.

 

 

 

Escalope de cordero

Deliciosos escalopines de carne de cordero empanados, pueden acompañarse de unos tomates cherrys y puré de patata. Muy recomendada para niños y mayores por sus propiedades nutritivas y su sabor.

 

 

 


Mini Bechamel de cordero

Sabrosa carne de cordero recubierta de una suave bechamel y pan rallado. Una receta sorprendente y vanguardista para sorprender a los comensales.

“VUELVE A DISFRUTAR DE LA CARNE”

Comienza la Campaña de Promoción de la Carne de Cordero y de Lechal con el fin de recuperar los niveles de consumo de hace diez años. Esta campaña se divide en dos estrategias de promoción, por un lado el spot en televisión de la campaña y por otro la promoción on line con la creación de una web.

Desde el 23 de abril al 30 de mayo se emitirá un spot de televisión para poner en valor esta carne, se quiere así evocar, a nivel racional, el origen natural y sabor del producto, y a nivel emocional, convertirla en la carne de los momentos de disfrute, más allá de las festividades y fines de semana para llegar a formar parte de la cesta de la compra, tanto de los consumidores habituales, como de otros nuevos.

La estrategia on line se basa en la creación de una página web de la Campaña de Promoción de la Carne de Cordero y Lechal www.canalcordero.com. Con esta web se pretende conseguir 2,8 millones de impresiones de tráfico web y redes sociales, así como 1.600 registros en la campaña de e-mail marketing.

La Campaña de Promoción de Consumo de la Carne de Cordero y Lechal en España cuenta con un presupuesto de 4 millones de euros y está promovida por Interovic, y cofinanciada por la EU y el Gobierno de España, a través del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Os dejamos el vídeo para que podáis “Volver a disfrutar de la carne”

MORALEJO SELECCIÓN, UNA DELICIA EN EL SALÓN DE GOURMETS

Moralejo Selección presenta estos días ante los profesionales del sector gastronómico sus productos de 5º gama, como la Paletilla de Cordero Asada y las Chuletillas de Lechazo, que se exhiben en el stand de la marca. Moralejo Selección enfoca su mercado al ovino, su expertise se centra en el packaging, la congelación y en su gama Premium de comida precocinada.

La gama de comida Premium de Moralejo Selección ha tenido su puesta de largo en el Salón de Gourmets a través del showcooking realizado por el cocinero Chef Peña quién presentó dos de los productos de 5º gama de la marca, la Paletilla Asada y las Chuletillas de Lechazo de Castilla y León elaboradas de forma tradicional. Estos productos delicatesen se armonizaron con una gran selección de caldos de Bodegas Santa Rufina pertenecientes a la DO Cigales. La Paletilla Asada y las Chuletillas de Lechazo se maridaron con dos vinos tintos especiales, el Viña Rufina Crianza 2011 y el Viña Rufina Reserva 2010, recreando unas combinaciones muy especiales y de mucha calidad.

Madrid acoge estos días la cumbre de los productos delicatessen en el Salón de Gourmets. Esta Feria Internacional de? ?Alimentación? y Bebidas de ?Calidad? pretende descubrir a los profesionales de la hostelería nuevas exquisiteces para incorporar en sus cocinas e innovar en sus propuestas culinarias.

Del 13 al 16 de abril la XXXIX edición del Salón de Gourmets mostrará sus productos en diversas presentaciones, como puede ser en forma de catas, degustaciones y showcooking convirtiendo a la capital española en el epicentro de la cocina delicatesen.

INCREMENTAR EL CONSUMO DE CORDERO POR PERSONA Y DESESTACIONALIZAR LAS VENTAS, PUNTOS CLAVE PARA EL SECTOR DEL OVINO EN ESPAÑA.

Moralejo Selección ha participado este mes de marzo en “AgroHorizonte 2020? una iniciativa de la Consejería de ?Agricultura? de ?Castilla y León?.

 

Durante las jornadas se han tratado temas de diversa índole, entre los que destaca la “Comercialización en el sector del ovino” especialmente las exportaciones. En España sólo se exportan 6.000 toneladas de cordero a otros países, en consecuencia el sector tiene que tratar de exportar no sólo animales vivos sino productos elaborados con aportación de valores añadidos que diferencien el producto de otros mercados. Sin embargo las barreras políticas están causando problemas en la exportación de animales vivos, especialmente en los países árabes. Se ha de ampliar la oferta de este producto a otros mercados y recuperar el consumo.
Enrique Oliveira, director general de Moralejo Selección, afirmó que el principal trabajo es incrementar el consumo de cordero por encima de los 1,5 kilos por persona actuales, buscando nuevos cortes y a nivel de exportación desestacionalizar las ventas tratando de prolongarlas no sólo en las fechas religiosas.


El director técnico de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) del lechazo, destacó como en 17 años se ha pasado de 20.000 a 326.000 animales amparados por este sello de calidad. Afirmó que la IGP del lechazo se va consolidando, y tenemos que seguir trabajando para recuperar el consumo, adaptándonos a las necesidades actuales de la sociedad”

MORALEJO SELECCIÓN PARTICIPA EN LAS PRIMERAS JORNADAS DEL LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN

La empresa Zamorana Moralejo Selección participa en las primeras jornadas del lechazo de Castilla y León que se celebran del 2 al 22 de marzo en Zamora.

Bajo el lema “I love lechazo” más de medio centenar de restaurantes y empresas del sector cárnico han participado en estas primeras jornadas del lechazo que han tenido lugar en Zamora tras el traslado de la sede de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) a esta capital. Esta iniciativa pretende fomentar el turismo gastronómico y promocionar un producto del que Zamora es el primer productor de España.

Estas jornadas se han celebrado por iniciativa de representantes del sector del lechazo, desde el origen hasta el producto final, con el objetivo de darle un impulso a esta carne y que se traduzca en un aumento de la actividad económica, tanto en el ámbito turístico como en el gastronómico.

Los restaurantes que participan ofrecen un menú basado en el lechazo, con diferentes presentaciones, elaboraciones y con precios adecuados a todos los bolsillos. Además, las jornadas contarán con un concurso que premiará a los 3 mejores restaurantes.

Plato elaborados por Resturante “Los Caprichos de Meneses”

Plato realizado por “Casa Mariano”

ALIMENTOS QUE AYUDAN A AUMENTAR LA MASA MUSCULAR

Una nutrición equilibrada es la base de toda dieta, y no hablamos de dieta como plan de adelgazamiento, sino como el conjunto de productos que se ingieren para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Para lograr aumentar nuestra masa muscular debemos mantener una dieta completa y consumir los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Debemos tener en cuenta una primera premisa, casi siempre que ganamos músculo el cuerpo también gana kilos de grasa.

Además es fundamental llevar una vida sana, hacer ejercicio y beber mucha agua.

Alimentos que ayudan a aumentar la masa muscular

Todos los alimentos completan el aporte nutritivo que necesito el cuerpo, pero son las proteínas las que tienen un papel esencial en el desarrollo de la masa muscular.

Proteínas
Las proteínas son fundamentales para regenerar las miofibrillas musculares rotas en los entrenamientos y conseguir un correcto desarrollo del músculo. Para conseguir un aumento del desarrollo muscular es esencial tener una dieta rica en proteínas, al menos 1 gr por cada kg de peso, aunque esto dependerá del tipo de aumento que se quiera conseguir.

Hay muchos alimentos que nos ofrecen el aporte de proteínas que nuestro cuerpo necesita para obtener un aumento de nuestra masa muscular. Existen proteínas de origen animal y vegetal:

• Carne: es la fuente de proteínas más importante de origen animal, principalmente se encuentran en la carne de cordero, de cerdo y la carne de vacuno. Las carnes de ave también ofrecen aporte de proteínas pero en menor medida que las carnes rojas.

• Pescado: pescados como el atún, trucha, mero, merluza… son un gran aporte proteico.

• Huevos: Contienen gran cantidad de proteína, especialmente las claras, son de digestión rápida y las yemas están cargadas de lecitina y grasas saludables, pero se asimilan muy lentamente.

• Lácteos: leche, yogures, queso… preferiblemente consumir bajos en grasa.

• Legumbres: Soja, lentejas, garbanzos…

• Chía: son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3.

• Frutos secos: Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos.

Carbohidratos
La ingesta de carbohidratos es esencial para cargar al cuerpo de energía y ayudarle a una rápida recuperación y evitar perder masa muscular. Se recomienda consumir entre 40% a 80% de carbohidratos:

• Arroz
• Pasta integral
• Avena
• Tubérculos y raíces.

Grasas
Existen grasas saludables, insaturadas, las cuales nos ayudan a tener entre el 20 y el 35% de las calorías que nuestro cuerpo necesita. Es necesaria para regenerar los tejidos y proteger el músculo.

• Aceite de oliva (virgen extra).
• Nueces y almendras
• Pescado

Vitaminas y Minerales
Las vitaminas y minerales proveen al organismo de los recursos necesarios inmediatos para cumplir con sus funciones vitales, y mejorar la salud. El sodio, la avena y las vitaminas del grupo B son algunas de las más importantes.