MORALEJO SELECCIÓN PARTICIPA EN LAS PRIMERAS JORNADAS DEL LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN

La empresa Zamorana Moralejo Selección participa en las primeras jornadas del lechazo de Castilla y León que se celebran del 2 al 22 de marzo en Zamora.

Bajo el lema “I love lechazo” más de medio centenar de restaurantes y empresas del sector cárnico han participado en estas primeras jornadas del lechazo que han tenido lugar en Zamora tras el traslado de la sede de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) a esta capital. Esta iniciativa pretende fomentar el turismo gastronómico y promocionar un producto del que Zamora es el primer productor de España.

Estas jornadas se han celebrado por iniciativa de representantes del sector del lechazo, desde el origen hasta el producto final, con el objetivo de darle un impulso a esta carne y que se traduzca en un aumento de la actividad económica, tanto en el ámbito turístico como en el gastronómico.

Los restaurantes que participan ofrecen un menú basado en el lechazo, con diferentes presentaciones, elaboraciones y con precios adecuados a todos los bolsillos. Además, las jornadas contarán con un concurso que premiará a los 3 mejores restaurantes.

Plato elaborados por Resturante “Los Caprichos de Meneses”

Plato realizado por “Casa Mariano”

ALIMENTOS QUE AYUDAN A AUMENTAR LA MASA MUSCULAR

Una nutrición equilibrada es la base de toda dieta, y no hablamos de dieta como plan de adelgazamiento, sino como el conjunto de productos que se ingieren para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Para lograr aumentar nuestra masa muscular debemos mantener una dieta completa y consumir los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Debemos tener en cuenta una primera premisa, casi siempre que ganamos músculo el cuerpo también gana kilos de grasa.

Además es fundamental llevar una vida sana, hacer ejercicio y beber mucha agua.

Alimentos que ayudan a aumentar la masa muscular

Todos los alimentos completan el aporte nutritivo que necesito el cuerpo, pero son las proteínas las que tienen un papel esencial en el desarrollo de la masa muscular.

Proteínas
Las proteínas son fundamentales para regenerar las miofibrillas musculares rotas en los entrenamientos y conseguir un correcto desarrollo del músculo. Para conseguir un aumento del desarrollo muscular es esencial tener una dieta rica en proteínas, al menos 1 gr por cada kg de peso, aunque esto dependerá del tipo de aumento que se quiera conseguir.

Hay muchos alimentos que nos ofrecen el aporte de proteínas que nuestro cuerpo necesita para obtener un aumento de nuestra masa muscular. Existen proteínas de origen animal y vegetal:

• Carne: es la fuente de proteínas más importante de origen animal, principalmente se encuentran en la carne de cordero, de cerdo y la carne de vacuno. Las carnes de ave también ofrecen aporte de proteínas pero en menor medida que las carnes rojas.

• Pescado: pescados como el atún, trucha, mero, merluza… son un gran aporte proteico.

• Huevos: Contienen gran cantidad de proteína, especialmente las claras, son de digestión rápida y las yemas están cargadas de lecitina y grasas saludables, pero se asimilan muy lentamente.

• Lácteos: leche, yogures, queso… preferiblemente consumir bajos en grasa.

• Legumbres: Soja, lentejas, garbanzos…

• Chía: son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3.

• Frutos secos: Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos.

Carbohidratos
La ingesta de carbohidratos es esencial para cargar al cuerpo de energía y ayudarle a una rápida recuperación y evitar perder masa muscular. Se recomienda consumir entre 40% a 80% de carbohidratos:

• Arroz
• Pasta integral
• Avena
• Tubérculos y raíces.

Grasas
Existen grasas saludables, insaturadas, las cuales nos ayudan a tener entre el 20 y el 35% de las calorías que nuestro cuerpo necesita. Es necesaria para regenerar los tejidos y proteger el músculo.

• Aceite de oliva (virgen extra).
• Nueces y almendras
• Pescado

Vitaminas y Minerales
Las vitaminas y minerales proveen al organismo de los recursos necesarios inmediatos para cumplir con sus funciones vitales, y mejorar la salud. El sodio, la avena y las vitaminas del grupo B son algunas de las más importantes.

CONSEJOS PARA IDENTIFICAR LA CALIDAD ÓPTIMA DE LA CARNE

La carne, ese preciado objeto de deseo de nuestra dieta mediterránea es uno de los aportes proteicos más importante para nuestro organismo. Cuando adquirimos este producto lo hacemos de manera sistemática y sin pararnos a observar aquellas características que ha de tener para que presente una calidad óptima.

La calidad de la carne es un aspecto objetivo, depende de factores externos e internos que la afectan en toda la cadena de trazabilidad de la misma, desde su origen hasta su consumo final. La calidad se determina por su porcentaje de grasa, su aspecto, olor, firmeza, jugosidad, ternura y sabor.

Consejos a tener en cuenta en el momento de comprar cualquier tipo de carne

Apariencia visual y firmeza
La carne en buen estado presenta un aspecto firme, con una consistencia suave sin llegar a ser blanda. Una pieza de carne de calidad se identifica por su veteado, las delgadas vetas de grasa que se distribuyen por todo el corte de la carne y que aportan sabor y jugosidad, color y retención de agua.

Olor
El olor de la carne debe ser suave y específico del animal que proceda. Se debe tener cuidado de no comprar una pieza de carne que presente un olor a rancio o fuera de lo común.
Suavidad
La suavidad que presente la carne dependerá de la especie y de la edad del animal del que proceda. Las carnes maduras y al vacío son más suaves y tienen un sabor más intenso.
Jugosidad y sabor
La jugosidad está relacionada con el veteado y el porcentaje de grasas que presente la pieza de carne. La carne que tiene un ligero borde de grasa y un veteado ayuda a retener los jugos y nutrientes. Un corte de carne con el porcentaje ideal de grasa le da un sabor más jugoso y mejor que uno sin grasa.

COCINAR, UNA BUENA TERAPIA CONTRA LA DEPRESIÓN

Seguro que muchos de vosotros habéis probado alguna vez el placer de cocinar, pues bien, que sepáis, que además de disfrutarlo, podréis estar realizando sin saberlo una terapia contra la depresión y otros problemas de salud mental.

El estrés al que estamos sometidos en nuestra vida diaria genera que en España entre 4% y el 5% de la población sufra algún tipo de trastorno depresivo, según datos recogidos en el informe ’Estrategia de Salud Mental del Sistema Nacional de Salud’.

Algunas clínicas médicas, terapeutas, psiquiatras y demás expertos en salud mental realizan cursos y actividades de cocina para tratar la depresión, ansiedad y otros problemas psicológicos.

La cocina es una herramienta perfecta para desconectar del estrés y de las preocupaciones del día a día. Para algunos es una actividad más de aprendizaje donde aprender a cocinar, mientras que a otros les ayuda a desconectar de sus problemas centrando la atención en esta tarea.

Las propiedades terapéuticas de la cocina residen, además de relajar por el propio acto de cocinar, en que es una actividad que motiva a conseguir una meta concreta cuyo fin último es satisfactorio y positivo para el usuario que lo realiza.

La cocina se ha convertido en una técnica derivada de las terapias de la conducta, donde los expertos motivan al paciente a alcanzar una nueva meta aprendiendo nuevas técnicas y sin ser conscientes de que están en mitad de una terapia.